Empirical Spirits__ The Plum__ I Suppose__ 50clThe Plum, I Suppose est produit partir dorge ferment au Koji, de malt pilsner et de levure de saison Belge. Des noyaux de prune, des fleurs de Souci, est incorpor durant la distillation qui se fait dans un alambique sous vide . Un kombucha est produit partir des restes de fleur de Souci afin dquilibrer le liquide final ainsi que de lui donner plus de saveurs et introduire de lacidit.